7 món đặc sản dã đất Đồng Nai

Nằm sát TP HCM, Đồng Nai từ lâu đã trở thành điểm du lịch quen thuộc, http://lozi.vn/thaoly7892/xoi-tung-ha-noi-danh-dau-10-quan-an-nhat-... một phần vì phong cảnh và 1 phần vì cả những món ngon nơi đây.

Lẩu lá khổ qua rừng

tương đối phổ biến ở Long Khánh, đây là dòng lá mướp đắng rừng rất đắng nhưng có http://lozi.vn/jheo.leo/5-quan-pho-phai-thu-mot-lan-khi-toi-ha-noi-... càng ăn lại càng thấy ngọt ngào, mặn mà dân dã. Là loại lá rừng, chỉ mọc trong mùa mưa nhưng để phục vụ nhu cầu ẩm thực của thực khách phổ biến hộ dân đã nhân được giống mướp đắng rừng để trồng ở vườn nhà, http://lozi.vn/thaoly7892/cung-diem-danh-lai-nhung-quan-sua-chua-mi... đến giờ thì lá mướp đắng rừng sở hữu vòng vèo năm khi nào thực khách cần cũng đều sở hữu thể đáp ứng được.

Lẩu lá khổ qua rừng nếu như được nấu bằng cá trào cững (giống cá lóc con) thì hợp khẩu vị hơn; nếu ko thì nấu có khuông non, tôm khô cũng được. Lá mướp đắng được nhặt, rửa sạch để ráo trên đĩa, nồi nước đang sôi chỉ cần nhúng một nắm lá vào lẩu vớt sở hữu ra ngay sử dụng liền, thì mới cảm được vị ngon đặc biệt.

Nấm mối

Nấm mối chỉ mọc 1 lần trong năm, vào đầu mùa mưa khoảng dịp Tết đoan ngũ (5/5 âm lịch). Nấm mối mọc trong vườn rẫy, nhiều nhất là trong rừng lô cao su; các người sành nấm mối, chỉ nghe mưa là đoán ngay sẽ sở hữu nấm mối, sáng hôm sau đi sắm, y như rằng tha hồ mà nhổ. Nấm mối ko nên rửa trước mà phải để khô, gọt cho sạch chân nấm cho hết đất, gọt xung quanh đỉnh nấm vì sợ ngộ độc. Sau khi gọt sạch nấm được ngâm nước muối rồi rửa sạch, để cho ráo nước là mang thể đem xào nấu được, khi xào nên chọn mỡ heo để xào mới ngon.

Nấm mối chỉ cần xào tỏi là tuyệt lắm rồi; nấm búp là nấm mới nhú khỏi mặt đất xào ăn còn quyến rũ hơn phổ quát. Nấm mối còn được dùng để nấu cháo, đổ bánh xèo đều ngon hết chỗ đề cập. Nấm mối ngọt nhạt hơn cả làm thịt gà, với hương vị lạ và quyến rũ. Nấm mối còn được gói bằng lá nghệ, lá chuối, lá lốp đem nướng chấm muối tiêu chanh ngon tuyệt cú mèo. Mùi thơm của nấm mối với sức quyến rũ lạ lùng người nào may mắn ăn được 1 lần sẽ nhớ mãi.

Canh chua lá giang

Long Khánh miền đông đất đỏ bazan lá giang mọc số đông, nó thuộc họ dây leo, thường mọc trong rừng cao su. Lá giang được nhặt kỹ, rửa sạch, trước lúc để ráo nhớ vò thẳng thừng một tẹo cho lá tương đối bị dập ra vị chua mới đáo để và hấp dẫn.

Trên bếp đã chuẩn bị sẵn con gà luộc, nước luộc gà tiêu dùng để nấu canh lá giang thì trên cả tuyệt vời; chỉ cần dùng 1 ít giết mổ đầu, cổ cánh, chân và cả phao đồn câu nững cho nồi canh thêm ngọt. Sau lúc nêm nếm vừa mồm ăn, nhớ bỏ thêm chút tuyến phố cát cho nó thắm thiết, chua chua mà ngọt ngọt mới bắt mồi (món này dân nhậu thích chí lắm). Lá giang để ráo, nồi nước vừa sôi sùng sục bỏ lá vào, khuấy đều để cho lá ngả màu vàng, nêm lại một ít là được. khi này bộ lòng gà được phi hành mỡ xào lên, nêm nếm cho vừa; nhắc nồi canh xuống đổ lòng gà vào nồi canh nghe một tiếng xèo, béo ngậy, toả mùi thơm hấp dẫn giữa giết gà lá giang, hành ngò, rau quế. Cả nhà quây quần bên mâm cơm sở hữu tô canh chua gà lá giang, mải mê ăn quên cả no.

Cơm gà cá mặn

Ở những quán ăn vừa đẳng cấp vừa bình dân như quán Bạn Tôi (Thích Quảng Đức nối dài), Hương Việt (Cách mạng tháng Tám, thị trấn Xuân An), Thanh Mập (Nguyễn Văn Bé, phường Xuân Thanh), quán Tài Lộc (Thích Quảng Đức, xã Xuân An), xuất hiện món cơm gà cá mặn và đã trở thành món ăn rộng rãi hấp dẫn như đặc thù riêng của vùng đất Long Khánh.

Cơm được nấu trong nồi đất, được trộn lẫn những gia vị như làm thịt gà, chà bông, cá mắm, nêm nếm sao cho vừa ăn. khi ăn, niêu cơm vẫn còn để trên bếp, lúc xới cơm hơi khói bay nghi ngút tỏa mùi thơm quyến rũ; cơm nấu càng cháy ăn càng ngon và đượm đà. Đãi khách bằng món cơm gà cá mặn vừa tiện, hấp dẫn lại ngon, thắt chặt thêm tình cảm thắm thiết giữ khách và chủ.

Dế cơm rán nước mắm

Dế cơm tuy là dòng côn trùng, sống ngẫu nhiên dưới hang nhưng là món ăn dân dã xuất hiện trong khoảng rất lâu ở Long Khánh. Thường vào mùa mưa, bọn trẻ thường đi đào dế cơm về sản xuất cho thực khách, dế cơm cũng có thể câu bằng cách thả kiến nhọt xuống hang, lấp mồm hang lại khoảng vài phút dế cơm bị kiến nhọt cắn, khiêu vũ thót lên miệng hang thoả thích mà bắt.

Dế cơm chỉ cần nhặt sạch cánh, nhặt hai chân sau (để đùi lại, hai đùi dế rất béo), móc ruột bỏ hết, xong nhét hột đậu phộng vào ruột, rồi ướp nước mắm, nêm cho vừa ăn. Mắc chão dầu cho xôi, để dế vào cừu cho vàng là được.

Dế cơm rán nước mắm ăn vừa dòn, vừa mặn mà hương vị nước mắm, vừa béo ngậy của dầu, béo thơm của đậu phộng có đặc trưng món ăn dân dã miền Đông Nam bộ. ngoài ra dế cơm còn được những bà nội trợ lăn bột chiên bơ để thêm một món đãi khách thì hết chỗ nói.

Trái ươi

Ươi là mẫu thân cây lớn, cao cả chục mét. Mỗi cây với thể cho trong khoảng 30 tới 50 kg trái tươi. Trái ươi tươi đem về phơi vài nắng, khô lại còn bằng đầu ngón tay giữa của người lớn thì với thể chứa vào nơi khô ráo hàng tháng sở hữu khi vài năm vẫn không bị hư.

Trái ươi sở hữu đặc điểm đụng vào nước, nhất là nước ấm thì mau nở ra. Sau lúc bóc bỏ phần vỏ và hạt, thì trái ươi sắp giống như mủ gòn. rộng rãi người thường trộn ươi sở hữu hạt é, bỏ thêm ít đường vào làm nước giải khát. Già làng Năm Nổi cho biết, bà con đồng bào dân tộc Chơ-Ro ở Lý Lịch cũng như cán bộ, chiến sĩ ở Chiến khu Đ trước đây phổ thông người biết, hạt ươi đem rang lên, xay ra hòa mang nước uống trị nấc cụt và "tào toá rượt" dứt cơn mau chóng.

Trái ươi mang khá nhiều ở rừng miền Đông mà tụ hội nhất là ở rừng Cát Tiên và Khu dự trữ ngẫu nhiên Vĩnh Cửu ngày nay. Giá mỗi kg tại chợ Lý Lịch bình quân 10-15.000 đồng. Nhưng khi ra đến quận, thành phố, giá ươi lên đến 50-70.000 đồng/kg. hiện giờ, tại 1 số quán giải khát và những xe hàng đẩy rong trong TP Biên Hòa , TP HCM thì hạt ươi phát triển thành món đắt hàng. chẳng những thế, hạt ươi còn được 1 số thương gia ở Chợ to xuất khẩu sang Hong Kong, Đài Loan.

Gỏi cá Biên Hòa

Món gỏi cá ngon ở điểm nguồn nguyên liệu dễ tìm, luôn trong trạng thái tươi sống. Con cá còn bơi quẫy thung thăng trong hồ được vớt ra, với thao tác nhanh gọn, xác thực, đầu bếp cầm con dao bén xẻ một trục đường dọc theo xương sống trong khoảng đuôi đến có, lộn ngược má giết thịt ra ngoài, dùng 1 dụng cụ nạo từng thớ thịt cá mỏng dài chừng 2 đốt ngón tay. Miếng thịt cá trắng tươi, nổi rõ từng lằn gân máu đỏ, ngay thức thì được trộn với hỗn tạp những gia vị quen thuộc như riềng, hành, tỏi, sả, thính, bao phủ một lớp mỏng bọc ngoài miếng giết thịt cá. Vừa giữ cho miếng cá không đổi mùi tanh, và có độ khô cần thiết tạo cảm giác an tâm lúc mang một lớp đủ thứ gia vị màu vàng ươm bao bọc, nhìn thôi đã đủ thèm ứa nước bọt.

Nhìn đĩa cá sống trộn gỏi, mẫu thèm mới đi được một nửa, thứ nâng món gỏi cá lên hàng nhãn hàng đặc sản này lại nằm ở nồi nước sốt. một bếp ga, một loại xoong nhỏ, trong Đó là lưng lửng nước sốt sền sệt, nổi váng mỡ vàng ươm điểm rải rác hạt mè, được chế biến từ giết thịt cá, gan cá, mỡ cá, riềng, sả, hành tím để trên bếp sôi sủi bọt sùng sục, nhả khói thơm nức mũi. có tay bẻ miếng bánh đa, quẹt một tuyến phố vào nồi nước sốt để nhắm nháp vị mặn mà, béo ngậy của gia vị, của thịt cá.

những quán gỏi thường nằm ngay mé sông, khung cảnh mát mẻ, hữu tình. các quán ở đây buôn bán theo mô hình gia đình, nhà ở ven sông, mở quán phục vụ khách nên rất thân thiện, dân dã. tuyến phố vào quán, nếu tính trong khoảng vòng xoay Tam Hiệp, đi về trọng tâm Biên Hòa, mất 2 km tới hội sở thị trấn Tân Mai, bên hông sở hữu con hẻm nhỏ, cứ thẳng chậm triển khai đi mãi qua cây cầu, qua bãi nghĩa địa, sẽ đến gỏi cá Biên Hòa nằm um tùm trong vườn cây lá. mang những quán gỏi cá ở cù lao phố, trục đường đi phổ thông, dễ mua hơn, nếu như ko biết hướng chỉ cần hỏi ở đâu với gỏi cá Biên Hòa, những cư dân địa phương tận tâm chỉ điểm đến nơi đến chốn.

Views: 5

Comment

You need to be a member of King Cameran Foundation to add comments!

Join King Cameran Foundation

© 2020   Created by William Jones.   Powered by

Badges  |  Report an Issue  |  Terms of Service